大愛光餐初次見面會

大愛光餐初次見面會

人間四月天，萬物回春，諸事皆宜！
2025年4月18日～21日台北國際蔬素食展在圓山爭艷館正式展開，這是和氣大愛文教基金會繼去年年底後的第二次參展；這次參展的主題為「光合作用」——身體補充養分，心靈更需要滋養！

每日三餐身體補充養分，您的味蕾可曾嚐過「光滋味」？一群長期著力於身心靈成長、充滿光與愛的大愛光主廚們所烹調的餐點，我們名之為「大愛光餐」。「養兵千日，用在一時！」和氣大愛桃園區主廚們長期為基金會行政中心的夥伴們烹調午餐，日日在廚藝上精進，終於在這次蔬素食展中大顯身手，成就了大愛光餐第一次與社會大眾的見面會。

為了初次的見面會，從確認每日菜單、挑選合適的容器，主廚與售貨人力配置、成本預算與定價等等，大愛光餐團隊夥伴召開了多次會議，終於有了初步的底定；口味上的確認，主廚們則提前試做餐點，讓行政中心夥伴先品嚐並給予意見，然後再做微調，可謂用心良苦！

Day1快樂出帆
第一天首航日，六點半即可見主廚在廚房備餐的身影，主廚們洗洗切切、翻翻炒炒之餘，還要指導生手的膳食助理調醬、秤重、打包、裝盒；為了保持漢堡食材與涼麵的的新鮮度， 團隊夥伴也想方設法，找來了大型的保麗龍箱，製造大量的冰塊，充當臨時冰庫；而當天熱炒的菜飯則用保溫鍋裝盛，希望送到民眾手中的是熱騰騰的菜飯。

 一切準備就緒後，所有的餐點與各種器具，均需搬上「得利卡」（基金會公務車）；這輛得利卡，真是「載卡多」，後頭載滿了大愛光餐餐點、食材，前面則乘載了五名熱情、熱血，準備為今日第一輪見面會衝一波的團隊夥伴！

首日亮相的餐點有：
五色菜飯，五行蔬食一次到位，色彩繽紛、營養滿分，吃出內外平衡的好氣色！
川味涼麵佐植物G米花，清爽微辣、香氣撲鼻，搭配酥脆小炸物，開胃又過癮！
漢堡， 黑胡椒素排佐生菜番茄小黃瓜，蜂蜜芥末醬畫龍點睛，小朋友也愛！
滷味，素G、豆乾、海帶，滷得入味、香氣滿分，越吃越涮嘴的經典組合！
小餘干，金黃酥脆，鹹甜香香超上癮，一吃就停不下！

基金會藝術總監Sam哥為這次展出設計了美食擺盤，十分吸睛，展現文青風，迎來了許多讚賞。漢堡現點現做，由手腳俐落爽快的金門姑娘王玉蕊主廚現場組裝，由於色澤搭配太美，放在展示架上的實體sample被民眾誤以為是模型，也有人無意購買，只是特地來補捉漢堡美麗倩影。

第一天週五非假日，展場的人潮太少，加上逛展民眾還不認識大愛光餐，而團隊夥伴上午因塞車抵達展場時間已近十一點半，錯過了第一波購買的高峰，所以除了五色菜飯銷售稍好外，其他品項表現不佳……。為讓當天新鮮的餐點能完售，不辜負主廚的用心，以及回本的考量，只好降價求售，撐到最後一分鐘，沒售出的品項則送給前來支援大愛手的夥伴享用。

Day2喜劇人生
不如預期的銷售狀況，讓團隊夥伴改變策略——調整配料及價格，並減低餐盒數量。第二天主廚們提前於五點半進廚房備餐、提前出發，提前一小時開賣，加上週六休假日，展場迎來了一波波人潮，湊近攤位詢問的顧客也變多了，整體業績已有起色。桃園鍾靜媛主廚今日也來支援，靜媛主廚是位推銷高手，熱情地招呼顧客，在展場中展現超強的親和力。

由「五色菜飯」變身的「上海菜飯」於下午一點多第一個售罄；由「川味涼麵佐植物G米花」變身的「川味涼麵」今天出售的情況優於昨日；價位平易近人的涼拌煙燻豆包絲也有不錯的表現；而曲高和寡躺在角落乏人問津的「小餘干」則暗自啜泣，心事誰人知：「我可是用千張（薄豆腐皮）和高鈣海苔黏在一起蒸熟後，用手工剪成小魚干大小去炸的，起鍋瀝油後拌上水麥芽，加上椒麻花生，再撒上白芝麻……，我其實高貴不貴啊！」

特惠的魅力果真無法擋！當菜單小黑板的數字調降，再加上夥伴的叫賣，人群開始聚攏，有基金會前來支援大愛手的夥伴，有路過走過沒有錯過的看展民眾，沒多久就搶購一空；就在團隊夥伴一陣歡呼聲中：「耶！我們完售了。」正準備打道回府時，猛然發現，還有一箱躲在桌下的十八盒涼麵沒有賣！

於是重新開張，再次吆喝，又陸續賣出八盒，正發愁還有十盒未售出該如何是好，結局有了戲劇性的轉變，原來是喜劇人生：有著驚人的傳光力與採購力的南台灣夥伴再度現身，用新台幣下架了最後十盒，團隊夥伴可以回家休息囉！

Day3倒吃甘蔗
週日迎來了人潮與錢潮，大愛光餐的銷售漸入佳境，買氣旺旺旺，滷味陸續賣出，上海菜飯仍然蟬聯第一名寶座，於中午十二點銷售完畢，最後一盒的幸運得主是回購的顧客；第二名的川味涼麵，十二點半也完售；漢堡加緊腳步隨後跟上，今日大愛光餐於一點半全部售罄。

Day4謝幕
第四天為週一上班日，主廚們仍須為行政中心夥伴備餐，基金會體諒主廚的辛勞，這天大愛光餐先行謝幕。

此次參展的主廚主力除了金門姑娘王玉蕊、推銷高手鍾靜媛外，還有在幕後製作餐點未到展場的插花高手簡妙如、旅遊達人余美鳴、暖心帥爸鍾清任，這幾位各有專長的主廚，對於素食的研發與推廣更是不遺餘力；而參展的兩位總策畫行政中心服務體李依璇總導護、方繹涵助理，也是嘔心瀝血、卯足全力。

凡走過必留下痕跡，此次參展對團隊是難得的初體驗，夥伴們心懷感謝，各有體會：
依璇總導護：
這次賺到最珍貴的是經驗，以及我們大愛光餐做的口味是符合市場需求的，未來可以考慮經營「光滋味」品牌。

繹涵助理：
從做中體會、思考、改善、進步，昨日是今日的養分，對我來說是新的體驗！

妙如主廚：
蔬素食展激發潛能
涼麵醬汁履試成功
夥伴主動靠攏護持
晨光五時就位報到
九時盤點美食出發
個個紅紅火火，氣不喘、色不變，一心推廣大愛光餐，共振完成任務與使命。

美鳴主廚：
在和氣大愛裡面，我們會用充滿光與愛的能量去料理所有的食材，我們的重點就是希望大家吃得健康、快樂、愉悅！大家都很用心，戰戰兢兢地去做好每一份餐點，希望每一位顧客，拿到這一份大愛光餐時，能夠接收到我們的能量與愛。

靜媛主廚：
顧客上門的時候，我很親切地招呼他們，跟他們聊一下，然後祝他們用餐愉快，有別於一般的商家；有一位先生走過去，又轉過頭來說：「我看到你們這麼親切，就回來跟你們買，其實我已經吃飽了哦！」體會到在展場販售餐點也要用和氣大愛夥伴間彼此互動的方式。

玉蕊主廚：
連續三天到展場，不會累，內心也很歡喜！

清任主廚：
用歡喜心做事不會累，越做越歡喜！

感恩和氣大愛的夥伴能有機緣參與此次台北國際蔬素食展，成就大愛光餐對外展現、初試啼聲的機會；更歡喜的是在這條推廣素食的路上並不孤單，有這麼多理念相同的朋友同行，讓推廣素食的心愿能永續綿延！