舉旗青年膳食團
今日分享的是，6月28日傳人班，請大愛光師娘帶領青年膳食團隊的心得。
大愛光師娘帶領
觀佐在進入這個團隊前，是先經歷了一個過程，去年在「光腳ㄚ」清潔工作，將自己清乾淨後，有再次接上天廚的心愿；很巧的是過了一個月，收到桃園慈場廚房平日中午需要人力支援，以及大愛光師娘要來帶領的消息，所以把握那幾次機會跟著師娘學習，並將過程的影音都記錄下來。
當時，大愛光師娘給觀佐的指導是，做膳食就從認菜、切菜、洗菜開始，以及常到廚房護持。所以我平日會撥出固定時間，到廚房跟主廚們學習，到市場買菜會多注意不常買的菜，隨口問一下這是什麼，班會中有機會也都選擇膳食組護持。
經過了七個月後，同時在光腳ㄚ也玉成到一個段落，觀佐就請示師娘是否可以來帶我，師娘說：要組一批年輕的團隊來才可以帶，有團隊才可以做事情。
青年膳食團組成
於是就在今年五月底的青年精進班，我找了幾位對於廚房有興趣的青年交流一下；那天很巧的是上午我在外場護持主廚，下午進到班會中，師帶領青年們舉天命旗，我就把握機會舉大愛光餐的旗幟，也和稍早交流的青年組了一團。
班會後，觀佐向大愛光師娘報告，已有了一團對於廚房有興趣的青年，要恭請大愛光老師、大愛光師娘帶領。師娘指示從外場服務隊做起，廚房已經算後端了，前面還有接待、引導；廚房的部分，備膳前要先清潔，做出來的食物才會乾淨跟安心，這是一種態度跟口碑。
所以，這次在傳人班前一天，觀佐、繹涵、怡瑄（阿蘇），就先清潔了廚房主要會使用到的環境，其實才做了一小時，就覺得時間過好快，還可以繼續清的感覺。
傳人班當天的膳食團有方繹涵、洪子建、蘇怡瑄、莊書寧、彭雅莉共六位青年，另外心愿一直都在大愛光餐的吳沄蓁師姊，因為當天有事情無法來，不過都一直在關心這次的進度。
大愛光師娘 靈妙活潑
我們非常高興可以請到師娘來帶領。當天師娘一來到廚房，就很稱讚我們，馬上就說要請我們喝飲料——哇，看到師娘來已經很開心了，還能喝到飲料，更是加倍歡喜。
事前我們分配了每位夥伴的任務，所以在師娘來之前，就已經在作業了。師娘瞄了一眼，看到怡瑄在切菜就稱讚說：你拿刀的架勢，看起來有做過廚房喔！接著巡了一下，看了水槽後說：剛剛是誰削的馬鈴薯啊！削完皮水槽要清乾淨，留給下一位使用者好的空間。
不論是切菜、洗菜，師娘都會指導怎麼做更有效率。這次菜單是青年開的，師娘也會適時指導該配什麼比較好吃，有時還會翻一下廚房冰箱後，拿了些食材加進料理中。其中一道料理，我發現師娘很有趣，翻了翻廚房的調味料區，我問師娘需要什麼，結果師娘說：「看有什麼就加什麼。」哇，太靈活了吧！
大愛光餐的精髓
這次也很感謝繹涵在前置的食材打理了很多，當下還一直提醒師娘記得動口不動手！要多讓青年們來做。中午子建還幫我做了金紫光大愛手，感到中軸充滿了光，也有精神可以繼續準備晚餐，還不用睡午覺。
感謝師娘以及這麼多青年的護持，準備完午餐後，覺得沒有原本想像中累，有滋養感，除了跟熟悉的青年們一起合作，覺得輕鬆自在；師娘的大愛光餐法慈場帶領，讓整個過程都很順暢，靈妙活潑、乾淨俐落的能量讓整個廚房都活絡起來。
這次師娘的帶領，最讓我印象很深刻的是，有幾道料理我煮完後覺得偏淡，不過師娘說這樣可以，夏天不要吃太鹹。回家後我就在想這個問題，明明就鹹一點比較好吃啊，不過又想到師娘當天的另一段指引，煮的菜要符合季節外，還有班會的調性。我想這應該就是大愛光能量餐的精髓吧——要化去慣性的味覺，用裡面去體會！