Ｂ咖膳食記

Ｂ咖膳食記

素菜還是慈場煮的好 
10/30~31傳光人立如松班，桃園慈場外場由（康）淑珍師姊擔任總操持，大廚慧真師姊因事無法來護持，第一天外場僅有三位同修，慈場會議決定午餐以外買便當方式為之。淑珍師姊在開班前再連絡二廚源妹師姊，源妹師姊同意前來護持第一天的早餐及午餐。 
　 
早餐僅提供護持同修用餐，份量較少，由源妹師姊及小燕師姊護持麵疙瘩；午餐準備了咖哩及三道青菜，補湯及綠豆湯，水果是橘子。源妹師姊一手掌廚，已有大廚的本事了，淑珍師姊、張香師姊、伯達師兄充當助手，同修都讚嘆午餐素食的美味，比外買便當好太多了。 
　 
Ｂ咖也上得了檯面 
第二天，大廚、二廚都請假了，淑珍師姊詢問外場同修，是否幾位Ｂ咖自己來準備第二天的餐食？大夥齊聲贊同，好！早餐就準備紅豆牛奶湯、饅頭。榮欽師兄在買午餐用的油豆腐時，聽錯了，買回一袋嫩豆腐。好吧！將錯就錯，早餐加菜，由伯達師兄調沾醬，讓大家享用清爽的嫩豆腐，真是誤打誤撞，多提供了一道美味。 
　 
午餐我們來炒麵吧！再炒幾道青菜及蘿蔔素丸子湯。早上伯達師兄到市場採買三大包新鮮的麵條，淑珍師姊負責炒高麗菜、胡蘿蔔、素火腿及香菇，伯達師兄、榮欽師兄負責煮麵及炒麵。從來沒有炒過這麼多人要享用的麵，師兄來炒大鍋、拿大菜鏟，都很順手，也很順利準時地上菜了。大家對於午餐的炒麵都讚不絕口，直呼好吃，哈哈！沒想到一群沒在慈場廚房煮過的Ｂ咖也上得了檯面，圓滿完成任務。 
　 
美味素蘿蔔絲餡餅 
為犒賞10/30~31兩日立如松班的護持同修，外場服務隊特別在結班後，為護持同修準備期待已久的素蘿蔔絲餡餅。 
　 
本次預計做60多個素蘿蔔絲餡餅，前一天上市場採購中筋麵粉4斤，挑選台灣本土的紅土白蘿蔔6條（每條約1.5斤，一斤價格約在25~35元之間；沙土的比較便宜，約25元），再加兩條小胡蘿蔔（配色用）。 
　 
今天預計有三位小天使要來護持，一大早只來了一位小師兄。開始上課後，請小師兄幫忙刷洗白蘿蔔上的紅土及削皮，再由湘鈴師姊及伯達師兄將白、紅蘿蔔刨絲備用。乾香菇泡熱水，泡軟後，請湘鈴師姊切絲備用。下午2：30才開始由伯達師兄燒開水燙麵，經攪拌及揉麵成型，再蓋上溼毛巾醒麵團，30分鐘後再加入些許橄欖油揉麵團，準備好包餡餅用的麵團。 
　 
負責生活用品的瓊芳師姊進廚房，看見伯達師兄在和麵及揉麵團的架勢，直呼：你真的會喔？3：30請榮欽、湘鈴、淑珍、伯達一起來包蘿蔔絲餡餅，包了第一個，榮欽就投降了。三位小天使也躍躍欲試，但實在是有點難度，就請他們在旁觀看，或協助準備大鐵盤並抹油。偶而小天使忍不住會來抓一下麵團，大家通力合作，很快就包好四盤蘿蔔絲餡餅，加上蓋子，準備結班後開始上鍋煎餡餅。 
　 
小天使益翔師兄是國一生，生性比較安定，自告奮勇協助煎蘿蔔絲餡餅。剛煎好第一鍋（一次7個），就有要先離開的同修跑到廚房來，有的同修說自從吃素後就沒再吃過餡餅了，有的同修說已經想好久了，看是快要流口水了，就各先給一、兩個品嚐品嚐吧！ 
　 
煎蘿蔔絲餡餅要訣是：控制好火候，先以中火煎，待兩面表皮微焦後改以小火煎，待兩面焦脆後，再稍以大火逼出油後就可了。蘿蔔絲餡餅要趁熱享用，餡餅皮是香酥鬆脆，一咬內餡就有蘿蔔香味跑出來。這次製作素蘿蔔絲餡餅，終於完成同修的期待，為立如松班做一個完美的結束。 
　 
為顧及小天使的安全，原則上還是不要進廚房，尤其不要使用菜刀及靠近火源，以免受傷；擦拭地板、桌椅，洗菜的工作是比較適合。本次素蘿蔔絲餡餅製作，事先安排好採購、備料、器材及工作流程，十分順利完成各階段工作，讓同修可以及時享用熱騰騰的素蘿蔔絲餡餅。 
　 
素蘿蔔絲餡餅製作材料及工作分配：

器材準備：